{"title":"Brasserie Cantillon - Gueuze Belge","description":"\u003ch2 itemprop=\"name\" class=\"entry-title mkdf-post-title\"\u003eCantillon : L’âme du lambic bruxellois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuand on parle de bière artisanale belge, difficile de passer à côté de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCantillon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, véritable institution à Bruxelles. Plus qu’une brasserie, c’est un sanctuaire vivant de la tradition brassicole, où le temps, les levures sauvages et le bois façonnent des bières aussi complexes qu’uniques.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFondée en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e1900\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epar Paul Cantillon, la brasserie est restée une entreprise familiale, aujourd’hui dirigée par\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eJean Van Roy\u003c\/strong\u003e, un passionné acharné qui a su préserver l’héritage tout en insufflant un vent de modernité raisonnée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui frappe en entrant chez Cantillon, c’est ce parfum d’antan. Ici, pas d’inox brillant, pas de robotisation : le bois, le cuivre et la pierre composent le décor. Les bières sont brassées à l’ancienne, selon les méthodes ancestrales du\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elambic\u003c\/strong\u003e, une bière fermentée spontanément, c’est-à-dire sans ajout de levure cultivée. Les levures proviennent de l’air ambiant, et en particulier du quartier d’Anderlecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCantillon ne brasse pas de pils ni d’IPA. Ce qu’on y trouve, ce sont des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elambics\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eâgés, des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egueuzes\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(assemblage de lambics jeunes et vieux), et des bières aux fruits (comme la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKriek\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaux cerises ou la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRosé de Gambrinus\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaux framboises), toutes fermentées naturellement en fût de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes bières sont vivantes, acides, sèches, souvent complexes, et bien éloignées des standards sucrés ou ultra-houblonnés à la mode. Ce sont des bières de terroir, qui demandent du temps, de la patience, et un palais curieux.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cantillon-rose-de-gambrinus-75-cl","title":"Cantillon - Rosé de Gambrinus - 75 cl","description":"\u003cp\u003eLe rosé de Gambrinus est un assemblage de Lambics et de framboises à raison de 200 g par litre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBière au goût acidulé, fruité et parfumé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTout comme pour la Kriek, le Rosé de Gambrinus présentera un maximum de \"fruité\" s’il est dégusté jeune. L’âge permettra en effet au Lambic de pleinement s’exprimer et ce, au détriment du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes framboises sont originaires de Serbie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes fruits sont assemblés avec un Lambic de 20 mois d’âge en moyenne à raison de 200 g de fruits par litre. La framboise étant un fruit fragile, il nous faudra choisir un Lambic moelleux et délicat pour s’harmoniser avec le fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès une macération de deux à trois mois, le Lambic aura extrait couleurs, arômes et saveurs des framboises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl sera alors assemblé avec un Lambic d’un an d’âge, celui-ci amènera les sucres nécessaires à la seconde fermentation en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous travaillons exclusivement avec des fruits frais et comme pour le vin, on peut parler pour les bières de Cantillon d’un effet millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa météo joue un rôle majeur dans la maturité et la qualité du fruit, raison pour laquelle une bière à fruit sera légèrement différente d’une année à l’autre.\u003c\/p\u003e","brand":"CANTILLON","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54470838681923,"sku":"8352","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/6707\/2323\/files\/PHOTOPRODUITSHJ_700x700px_700x700px_700x700px_7.webp?v=1778341779"},{"product_id":"cantillon-kriek-bio-75-cl","title":"Cantillon - Kriek Bio - 75 cl","description":"\u003cp\u003eAssemblage de Lambics et de griottes à raison de 200 g par litre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBière au goût acidulé de fruits rouges, subtiles saveurs d’amandes.\u003cbr class=\"autobr\"\u003eLa Kriek présentera un maximum de \"fruité\" si on la déguste jeune. 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