Brasserie La Calavera
Fondée en 2011 à Sant Joan de les Abadesses, en Catalogne, La Calavera est une brasserie artisanale espagnole née de la passion de Mikel Mendizabal et Marc Baulida. Leur aventure débute par des brassages à domicile, avant de rejoindre une coopérative locale pour perfectionner leur art. La brasserie a d’abord proposé ses créations dans le restaurant gastronomique La Barricona, avant d’ouvrir son propre site de production en 2013.
Initialement spécialisée dans des styles classiques comme les Pale Ale, Weizen et Stout, La Calavera se distingue aujourd’hui par son esprit d’innovation. Elle explore notamment le vieillissement en fûts de vin rouge avec des levures Brettanomyces, créant des bières uniques telles que des Barrel Aged et des Sour.
La brasserie propose une gamme variée, incluant des IPA, des American Wheat, ainsi que des bières vieillies en fûts et des Sour acides. Leur engagement envers la qualité se traduit par une sélection rigoureuse des ingrédients et des procédés de brassage innovants.
Parmi leurs créations emblématiques, on trouve la Dead Barrel Island, une Baltic Porter vieillie en fût, et la Hellshock, une Sour vieillie en fûts de vin blanc. Ces bières incarnent leur capacité à marier tradition et expérimentation, offrant des saveurs uniques aux amateurs de bières artisanales à travers le monde.
