Brasserie Mont Salève
Fondée en 2010 à Neydens en Haute-Savoie par Michaël Novo, la Brasserie du Mont Salève s’est imposée comme une référence dans le monde de la bière artisanale en France. Michaël, ancien ingénieur en chimie, a quitté son emploi pour se consacrer pleinement à sa passion pour le brassage. En commençant par des recettes expérimentales dans sa cuisine, il a progressivement développé une gamme de bières créatives et variées, notamment reconnue pour ses bières acides et ses fermentations spontanées.
La brasserie utilise des malts bio provenant de producteurs locaux et de l’eau de Mont Salève. Connue pour ses collaborations internationales et son innovation constante, la Brasserie du Mont Salève a élargi ses installations en 2020 pour augmenter sa production et affiner ses bières vieillies en barriques. Le respect de l'environnement est au cœur de la production, avec des bières non filtrées, sans additifs ni conservateurs, qui capturent la pureté et la richesse des ingrédients naturels.
