Brasserie Ratz
Issu d'un milieu paysan et passionné par le terroir, Christophe Ratz lance sa carrière de brasseur à l'INSA Toulouse, où il étudie la biochimie. En 1995, il approfondit sa connaissance de la bière artisanale lors d'un stage de trois mois à la Brasserie Dupont en Belgique, où il découvre la Moinette. Diplômé en 1996, il brasse sa première bière, la Ratzounette, populaire auprès de son équipe de rugby. En 1997, il se forme davantage en Angleterre, chez Butcombe et Smiles Brewery. De retour à l'exploitation familiale en 1998, il développe ses recettes et est récompensé par un Fourquet de bronze. Motivé, il devient le premier à relancer la bière artisanale dans le Lot depuis le début du 20e siècle.
